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Tortillitas de zanahoria y espinaca

¡Tortillitas de zanahoria y espinaca!

Una opción a la que se puede recurrir cuando querés resolver rápido y sin complicaciones un almuerzo o cena.

Ingredientes para 4 personas

* 400gr de zucchini
* 200gr de zanahoria
* 1 taza de harina
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* 1 diente de ajo picado
* 4 huevos
* Aceite 4 cucharadas


Preparación

1. Rallar las zanahorias y el zucchini. Poner la ralladura en un plato con una servilleta, para que absorba la humedad.
2. En un recipiente hondo, mezclar la harina, el polvo de hornear, el ajo y, a gusto, la pimienta negra y la sal.
3. En otro recipiente batir los 4 huevos. Una vez hecho eso, hay que verterlos en el recipiente hondo donde se encuentra la mezcla de la harina, el polvo, etc. También sumar las ralladuras de calabaza y zanahoria.
4. Por último, colocar una sartén con aceite al fuego. Mientras, tomar una cucharada y media de la mezcla y aplanarla en un plato con una base redonda, tiene que quedar de un grosor de 2 o 3 cm. Poner la mini tortilla en la sartén y cocinar hasta que se dore uniformemente, para ello hay que voltearla cuando se doró el primer lado.